作为一道经典菜式，土豆炖牛肉的特点是颜色鲜亮，肥而不腻。吃它的人解馋解的毫无顾忌。牛肉买回来以后切成小块，用水烫一下，把血水和杂质洗净。土豆削皮后切成和牛肉差不多大小的块。喜欢胡萝卜的话，也可以同样削皮切块。
做油锅，放姜、蒜炝锅，炒出香味后放牛肉炒，想要吃辣味的这时候可以放辣椒。牛肉变色以后锅里倒入高汤或者是清水，捞去汤里的渣子。放辣椒、大蒜、五香粉、鸡精、料酒、白糖。水烧开，把浮在上面的沫子盛走，改成小火慢慢炖，大概需要一个小时左右。如果想要让牛肉炖的快一点，可以在汤里放点茶叶。炖到一半的时候放土豆和胡萝卜，等到汤汁都收进去，加上盐、味精、香油就可以了。做好之后还可以在上面撒一点香菜。
话说土豆炖牛肉确实难看，牛肉做好之后通体黑色，和油汪汪的五花肉相比那是丑多了。土豆是闷闷的土黄色，和牛肉配在一起，那颜色搭配出的效果是相当的低调。但是，配色又是什么东西，为什么非要把从某本时尚杂志或者某个明星身上流传出来的颜色搭配习惯当作鉴赏一道菜或者是一个人的参考标准呢？一个人在社交的时候可以以外表作符号，但是其他领域里的评价应该完全与此无关啊，难不成人洗澡的时候就变成了弱智吗。